달걀의 품질과 신선도를 판단하는 방법부터 달걀 껍데기에 적힌 숫자의 의미까지, 올바른 달걀 고르는 법을 완벽히 정리했습니다.
1. 달걀 껍데기에 적힌 숫자의 비밀
달걀에는 붉은 잉크로 숫자가 적혀 있는데요, 이는 달걀의 출신과 신선도를 알 수 있는 중요한 정보입니다.
숫자의 구성
달걀의 표기 번호는 총 10자리 숫자로 이루어져 있습니다.
- 앞자리 한 자리: 사육환경 코드
- 1: 방목 사육
- 2: 축사 내 평사
- 3: 케이지 사육
- 4: 강화 케이지 사육
- 중간자리 5자리: 농장 고유 번호
- 농장의 위치와 등록 정보를 나타냅니다.
- 끝자리 4자리: 산란 일자
- 예: 1210은 12월 10일에 생산된 달걀이라는 뜻입니다.
사육환경 코드 이해
사육환경은 달걀의 품질에 큰 영향을 미칩니다.
- 방목 사육(1): 닭이 자연 상태에서 활동하며 스트레스가 적어 달걀 품질이 높습니다.
- 케이지 사육(3, 4): 좁은 공간에서 키우며 가격은 저렴하나 스트레스로 인해 품질은 낮을 가능성이 있습니다.
따라서 1번 또는 2번 코드를 선택하는 것이 좋습니다.
2. 신선한 달걀 고르는 5가지 방법
- 빛 투과 검사
달걀을 빛에 비추어 속이 맑고 노른자가 중앙에 있으면 신선합니다. - 물에 담가보기
- 싱싱한 달걀: 물에 가라앉고 옆으로 눕습니다.
- 오래된 달걀: 물에 뜨거나 끝부분이 위로 올라옵니다.
- 흔들어보기
귀에 가까이 대고 흔들었을 때 소리가 안 나면 신선합니다. - 껍데기 상태
- 깨끗하고 거친 느낌이 나는 달걀이 신선합니다.
- 보관 날짜 확인
달걀 표기된 산란 일자를 확인하고 2주 이내 달걀을 구입하는 것이 좋습니다.
3. 달걀 보관 및 활용법
보관 팁
- 냉장 보관: 0~5℃가 가장 적합합니다.
- 날카로운 쪽 아래로 두기: 달걀의 공기 주머니를 최소화하여 신선도를 유지합니다.
달걀 활용 팁
- 달걀 흰자만 사용하기: 다이어트용 식단이나 피부 관리를 위한 팩으로 활용 가능.
- 노른자 활용하기: 베이킹, 크림 파스타 등 진한 맛이 필요한 요리에 적합합니다.
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