스지가 뭐야?

스지는 소의 어느 부위를 지칭하는것이며, 어떤 성분이 많이 들어 있어서 우리 건강에 도움을 줄까요? 풍부한 이 성분 덕분에  건강에 이로운 특성이 많다고 하는데요. 주로 어떤 요리에서 사용되는지, 어떻게 깊은 맛을 내는지, 식감은 또한 어떠한지에 대해서 자세히 알아봅시다.

스지란 무엇

1. 스지란 무엇인가?

스지는 소의 힘줄 부위를 말하며, 일본어에서 유래된 단어로 한국에서도 널리 사용되고 있다. 이 부위는 주로 소의 관절 부근이나 연결 조직에서 발견된다. 스지는 단단하면서도 요리 시 부드럽게 변하는 특징이 있어 전통 요리에서 인기가 많다.

스지의 주요 위치

• 무릎 관절
• 어깨 관절
• 꼬리 근처의 힘줄 부위

이 부위들은 강한 힘을 견디는 역할을 하기 때문에 콜라겐이 풍부하고 고무줄 같은 질감을 가진다.

---

2. 스지의 영양 성분

스지는 건강에 유익한 성분이 다량 함유되어 있다.

1. 콜라겐
   스지의 주요 성분은 콜라겐이다. 콜라겐은 피부 건강을 유지하고 관절과 연골의 탄력을 증진시킨다.
2. 단백질
   근육 성장과 회복에 중요한 단백질이 풍부하다. 스지는 지방 함량이 낮은 편이라 고단백 저지방 식품으로 분류된다.
3. 미네랄
   칼슘, 마그네슘, 인과 같은 미네랄이 함유되어 있어 뼈 건강에도 도움을 준다.
4. 저칼로리
   100g당 약 150~200kcal로 칼로리가 낮아 다이어트 중에도 적합하다.

반응형

---

3. 스지를 활용한 요리

스지는 느린 조리 과정에서 특히 빛을 발한다.

1. 스지탕
   • 오래 끓여 콜라겐과 국물 맛을 우려낸 탕 요리.
2. 스지 전골
   • 채소와 함께 깊은 맛을 낸 전골 요리.
3. 꼬치구이
   • 스지를 구워 독특한 쫄깃함을 즐기는 일본식 요리.

---

4. 스지를 선택하고 보관하는 방법

• 선택
  신선한 스지는 밝은 흰색 또는 약간의 투명감을 띠며, 냄새가 거의 나지 않는다.
• 보관
  냉동 보관 시 1개월, 냉장 보관 시 2~3일 내로 사용해야 한다. 조리 전 충분히 해동하고 물로 헹구어 불순물을 제거해야 한다.

---

5. 스지, 건강에 어떻게 좋은가?

1. 피부 건강
   콜라겐이 피부 탄력을 높이고 노화 방지에 기여.
2. 관절 보호
   관절염 예방 및 연골 강화.
3. 소화 촉진
   느리게 소화되어 포만감을 주는 동시에 장 건강을 촉진한다.

 

2024.12.24 - [이야기] - 냉동딸기도 괜찮을까?

냉동딸기도 괜찮을까?

2024.12.19 - [이야기] - 좋은 달걀 고르는 팁

좋은 달걀 고르는 팁

2024.12.10 - [이야기] - 대게 먹을까 킹크랩 먹을까

대게 먹을까 킹크랩 먹을까

2024.12.04 - [이야기] - 치아가 착색되는 이유

치아가 착색되는 이유